GÂTEAU AU CHOCOLAT DESIGN

Prévu pour cuire dans un moule carré pour quand on a plein d'invités, ou alors vous divisez les quantités par deux.

300 gr de chocolat de cuisine
6 oeufs
120 gr de sucre en poudre
un sachet de levure
160 gr de beurre
100 gr de poudre d'amandes
des oursons en chocolat
des hérissons en chocolat
un paquet de Mikado

Mélanger la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes. Faire fondre le beurre et le chocolat coupé en carrés dans le micro-ondes. Cassez les oeufs dans le mélange de poudres, puis ajouter le chocolat + le beurre. Mélangez le tout. Si c'est trop compact ajouter un peu de lait.

...

Versez dans un moule chemisé, puis cuire au four. Quand ça sent c'est bon, si ça sent trop, c'est trop tard!

... ...

Une fois cuit, démoulez, puis laissez bien refroidir avant de couper en cubes de tailles irrégulières, car il y en a toujours qui en veulent plus, et d'autres qui en veulent moins... Puis plantez les Mikados pour faire la forêt, installez les ours dans la forêt, et les hérissons sur la plaine... Normalement gros succès auprès des enfants... et des autres!

Par contre évitez de planter trop tôt les Mikado, car au contact du gâteau le coté non chocolaté a tendance à ramollir, et votre forêt se transforme alors en forêt d'après tempête: les arbres se couchent, voire se cassent à la base...

Bon appétit!

recette de Pilou le Hérisson

TARTARE DE DAURADE

des daurades
du gingembre
des oignons nouveaux
de l'huile d'olive
du jus de citron vert

Alors le but est de lever des filets dans la (ou les) daurades. Franchement c'est dur, un vrai massacre. Heureusement que c'était pour un tartare, c'est à dire qu'après il faut couper les filets en petits cubes. Moi j'ai juste réussi à faire des petits morceaux inégaux... Citronnez, salez et huilez, rangez dans une verrine, ou (+ original) des coupes à crème brûlée.
Hachez les oignons, et râpez le gingembre. Mettre le tout à cuire à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive. Touillez, mitonnez.
Quand c'est bien cuit, ajoutez du jus de citron, et du sel. Laissez refroidir et ajoutez une couche par dessus le poisson.

Après il vous reste à bien vous laver les mains, et le plan de travail parce que les écailles auront sauté partout. C'était délicieux, mais je pense qu'on ne m'y reprendra pas à faire un truc pareil!!!
Ou alors faudra me demander gentiment.

Lola

Confiture de violettes

Les premières violettes dans le jardin, c'est toujours un vrai plaisir, c'est signe que le printemps arrive. Quand je les ai vues ce midi le long de l'escalier du jardin, j'ai tout de suite pensé à la confiture que je pourrais faire. C'est vrai chaque fois que je fais une halte dans une boutique d'une station service sur l'autoroute du côté de Toulouse, en revenant de la feria d'Arles cette confiture me fait rêver.

En fait je ne sais pas quand je pourrai m'y mettre car avant d'avoir 200 grammes de pétales, il va falloir que les violettes prolifèrent, mais bon je vous donne tout de même la recette, votre jardin est peut-être plus fleuri que le mien.

Pour 1 pot :

• 15 cl d'eau
• 200g de pétales de violette
• 500g de sucre en poudre

Ecrasez les pétales de violettes dans un mortier versez l'eau et le sucre dans une bassine à confiture et portez à ébullition sur feu vif, lorsque les bulles deviennent petites en surface ajoutez les violettes écrasées et laissez mijoter 30 min sur feu doux sans cesser de remuer Attention la violette ne supporte pas trop la cuisson donc bien respecter celui-ci !
Mettez en pot.

Martine

Beignets à la banane pour changer des pommes

• 4 bananes
• 200 grammes de farine
• 4 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 dl de lait (environ)
• Sucre glace

Mélanger la farine avec les jaunes d'œufs, le sucre et le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Battre les blancs d'œufs en neige et les mélanger à la pâte.
Couper les bananes épluchées en rondelles et tremper ces dernières dans la pâte.
Faire cuire et dorer les beignets dans de l'huile bouillante.
Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et server chaud.

Marianne

TENTEMPIE TRADICIONAL SEGOVIANO CON PATATAS NUEVAS

Cette recette qui émane d'un tapa traditionnel, a été accommodée suivant les goûts du cuisinier en exil...
Les quantités des divers composants, sont à estimer suivant le nombre de convives.
La base est ici donnée pour quatre personnes qui aiment bien manger. Cette recette est parfaite comme plat principal lors d'une soirée avec des amis, entre octobre et mars.

500 g minimum de patates
5 belles tranches fines de jambon de montagne
3 fines tranches de chorizo
6 œufs
1 oignon
huile d'olive
sel de Guérande
poivre des 5 baies
3 cuillères de jus de citron
1 cuillère de 4 épices (de la marque de son choix).

Verser généreusement de l'huile d'olive dans un ustensile de cuisson, sur feu doux. Éplucher et couper finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile. Éplucher les patates, les laver, les couper en rondelles de 5 à 10 mm d'épaisseur, les ajouter à l'oignon, reverser de l'huile d'olive si nécessaire. Laisser cuire les patates, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Saler et poivrer suivant ses goûts.
Pendant ce temps, couper en lamelles de moins de 1 cm de largeurs, les tranches de jambon et de chorizo. Si elles sont trop longues, ne pas hésiter à les couper en deux. Une fois les patates bien dorées, incorporer le jambon et le chorizo, remuer doucement quelques secondes tout en ajoutant les quatre épices.
Casser les 6 œufs, les mettre avec les patates, jambon et chorizo. Laisser cuire le tout jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits. Remuer tout ce temps délicatement, afin que tout se mélange bien et arroser de jus de citron.
Une fois le tout mélangé et cuit, servir chaud.
Pour accompagner ce plat, il a été servi avec du vin rouge du domaine de Saint Georges d'Ibry "cuvée 1860", ou bien cuvée "Âme des pins". Mais aussi dernièrement, avec un rouge "Las Corazas" Trempanillo.

El Exilado

FOIE GRAS DE CANARD EN COPEAUX SUR SALADE FRISÉE

Entrée pour 4 personnes

1 lobe de foie gras de canard des Landes
1 salade frisée tendre -
roquette fine
ciboulette fine
250 g de rhubarbe mûre
vinaigre de Jerez
huile d'olive, sel et poivre du moulin
sucre semoule

Placez le lobe de foie gras au congélateur environ 1 heure. Pendant ce temps, émincez la moitié de la rhubarbe et sautez la à l'huile d'olive, ajoutez un peu de sucre et réalisez une compotée légèrement caramélisée.
Confectionnez la vinaigrette sur cette base en y incorporant le vinaigre, le set et poivre, ainsi que l'huile et les herbes.
Avec un rasoir à légumes, réalisez des copeaux de foie gras.
Disposez-les sur la salade assaisonnée avec la préparation ci-dessus.

Bon appétit!

Marianne